1. 식품 유형에 따른 분류
ㅇ 신선 식품 (Fresh Food) : 자연 상태 그대로 가공되지 않은 식품
- (예: 야채, 과일, 고기, 생선,달걀,우유 등)
ㅇ 가공 식품 (Processed Food) : 가열, 혼합, 보존 처리 등을 거친 식품 (예: 빵,면,과자,술 등)
- 반가공 (Semi-processed Food) : 일부 처리 후 최종 요리를 필요 (예: 냉동 채소, 밀키트)
- 완전 가공 (Fully Processed Food), 즉석 식품 : 조리 없이 바로 섭취 가능한 장기 보존 식품
. 통조림 (canning, canned foods, canned goods) : 식품을 밀폐 용기에 담아 열처리
.. 식품을 용기 내에 두고 가열하고 봉합하여 저장하는 것
. 레토르트 식품 (Retort Food): 멸균 처리된 포장으로 장기간 보관 가능한 조리된 식품
.. 거대한 압력 통조림기로써, 물질을 가열, 증류, 분해하기 위한 뚜껑 닫힌 용기
.. 레토르트 식품 : 오래 보관 가능토록, 살균하여 알루미늄 봉지에 포장한 식품
2. 식품 기능에 따른 분류
ㅇ 일반 식품 : 일상적으로 섭취하며 기본적인 영양을 제공하는 식품
ㅇ 기능성 식품 : 건강 증진 및 특정 생리적 기능 개선을 목적으로 개발된 식품
- (예: 프로바이오틱스, 항산화 음료)
3. 식품 보존 형태에 따른 분류
ㅇ 냉장/냉동 식품 : 신선도와 품질을 유지하기 위해 저온 보관되는 식품
ㅇ 건조 식품 : 수분을 제거하여 보존성을 높인 식품 (예: 건조 과일, 분유)
ㅇ 즉석 식품 (Instant Food) : 짧은 시간 내 조리 가능, 바로 섭취 가능 (예: 컵라면, 즉석밥)